Подкатегории
Оборудование и инвентарь для теста
Когда дело доходит до выпечки, инструменты могут привести либо к удовлетворительному успеху. Существует множество продуктов, которые помогут справиться с различными задачами выпечки - от смешивания и измерения до отделки и декорирования. Вот некоторые из наиболее распространенных инструментов, с которыми вы столкнетесь вместе со способами, с указаниями, советами и способами использования для каждого.
ИЗМЕРЕНИЕ
Мерные чашки и ложки. Пропорции имеют ключевое значение для любого рецепта выпечки, поэтому мерные чашки и ложки неоценимы как для любителей, так и для профессиональных пекарей. Стеклянные чашки отлично подходят для определения количества жидкости, а металлические ложки и чашки идеально подходят для черпания и разравнивания сухих ингредиентов.
Цифровые весы: когда дело доходит до сухих ингредиентов, цифровые весы являются наиболее точным способом измерения. Количество муки в одной чашке может фактически варьироваться до 30 процентов в зависимости от того, просеяна она или нет, как вы на самом деле добавили муку в мерный стакан и насколько влажным в тот день был воздух. Точное измерение может отличить воздушное угощение от тяжелого кирпича.
СМЕШИВАНИЕ
Просеиватель или ситечко: нет ничего хуже, чем откусить кусок торта и получить комок муки или пищевой соды - просеивание может легко предотвратить такой сценарий. Просеиватель - относительно недорогое и довольно важное оборудование, которое можно использовать практически по любому рецепту. Вы также можете использовать сетчатый фильтр с мелкими ячейками, чтобы ваши кухонные инструменты работали вдвойне.
Миски: лучше всего использовать чаши из стекла или инертного металла (например, из нержавеющей стали). Пластиковые миски могут сохранять аромат, который вы, возможно, не хотите добавлять в кексы, и они также не годятся для растапливания шоколада или взбивания яичных желтков и сахара над кастрюлей с кипящей водой.
Блендер для кондитерских изделий: этот инструмент, который иногда называют «резаком для печенья», помогает разрезать жир на сухие ингредиенты, чтобы получить слоеное печенье, лепешки и корки для пирогов. Если вы не хотите заниматься ручным трудом, того же результата можно добиться с помощью кухонного комбайна.
Силиконовый шпатель: если вы занимаетесь выпечкой дома, то, вероятно, у вас уже есть один из них. Они термостойкие, не оставляют пятен и не впитывают запахи, а также необходимы для бережного перемешивания таких продуктов, как тесто для торта, безе или взбитые сливки. (Они также отлично подходят для приготовления омлета и яичницы.)
Венчик: венчик - лучший инструмент для тщательного смешивания практически всего. Используйте универсальный венчик, чтобы смешать тесто для пирожных или кексов, или проверьте свои силы с помощью очень широкого венчика, когда готовите безе или взбитые сливки.
Электрический или настольный миксер: электрический миксер сделает вашу выпечку намного проще, особенно когда дело доходит до взбивания сливочного масла или сливок. Несмотря на то, что они дорогие, настольные миксеры могут стать отличным вложением в ваш кухонный арсенал, благодаря чему все, от замешивания теста до взбивания яичных белков, станет проще простого.
ФОРМИРОВАНИЕ И ПОРЦИОНИРОВАНИЕ
Скалка: этот незаменимый инструмент используется практически с любым типом выпечки, который вы можете себе представить - печеньем, булочками, тестом для пирогов, слоеным тестом, вырезанным печеньем и даже помадой для украшения тортов. Излишне говорить, что это просто необходимо для любого домашнего пекаря. Он может быть из дерева, мрамора, металла или силикона, с ручками или без них, прямой или конический. Эти характеристики в основном являются вопросом предпочтений, но деревянный дюбель - отличная универсальная скалка. И помните, никогда не замачивайте деревянные скалки в воде; вместо этого протрите влажной тканью для очистки.
Верстак или скребок для теста: как следует из названия, скребок для скамейки полезен для удаления любых приставших беспорядков с вашего прилавка, но также может использоваться для порционирования теста. Они могут быть сделаны из металла или пластика, причем пластик отлично подходит для того, чтобы достать из миски последние кусочки теста.
Механические мерные ложки: они отлично подходят не только для мороженого. Механические лопатки бывают разных размеров и могут использоваться для получения однородного печенья и идеального порционирования жидкого теста для кексов. Ключ в том, чтобы найти тот, который вам удобен в использовании, что может означать выбор между тем, который требует сжатия всей рукой, и тем, который требует простого нажатия большого пальца.
Резаки для печенья и печенья: они бывают всех форм и размеров - от простых (квадраты или звезды) до более сложных (автомобили или динозавры). При желании вы даже можете создать коллекцию различных форм, чтобы передать будущим поколениям вместе с семейными рецептами. Но если вам не нужно дополнительное оборудование, вы всегда можете просто использовать чашку, чтобы делать круги.
ГОТОВКА
Силиконовый коврик для выпечки: эти коврики с антипригарным покрытием, сделанные из стекловолокна и силикона, являются отличной альтернативой пергаментной бумаге, поскольку они многоразовые. Силиконовый коврик для выпечки в значительной степени необходим для выпечки печенья tuile - он отлично подходит и для всех других печений - а также полезен, когда его кладут под фруктовый пирог, чтобы уловить любые пролитие во время выпечки.
Формы для выпечки: некоторые вводные формы для выпечки, которые вы, скорее всего, захотите иметь, - это противни с бортиками, квадратная форма для выпечки, форма для пирога, две круглые формы для выпечки и форма для кексов на 12 чашек. Большинство форм для выпечки можно сделать из керамики.
Загрузить еще