Нож для нарезки хамона Fischer №77 330мм

Профессиональный длинный нож для нарезки хамона на кости.

Серия CREATIVE CHEF.

Нож с длинным, гибким лезвием для удобной и тонкой нарезки ветчины и лосося.

Длина лезвия - 330 мм.

Вес - 81 гр.

Материал лезвия - сталь молибден-ванадиевая (X55 Cr Mo V 14)

Твердость по шкале Роквелла: 55-58 Hrc

Рукоять ножа имеет антискользящее покрытие Softouch и специальный упор для пальца, предотвращающий соскальзование руки.

Нож можно мыть в посудомоечной машине.

Лезвие легко точить с помощью муссата.

Нарезка хамона - очень важный процес, поскольку от того как он нарезан, зависят многие вкусовые качества этого продукта. Чтобы правильно и красиво это сделать, нужно иметь несколько специальных предметов. А именно: точило, специально предназначенный гибкий и длинный нож для хамона, а также определенный вид разделочной доски – подставки (хамонера).

Частая нарезка может быстро притуплять нож, поэтому следует затачивать его лезвие каждый раз при использовании и обязательно протирать сухой хлопчатобумажной тканью, чтоб удалить оставшиеся частицы метала после заточки. Идеальный ломтик хамона – это тонкая полоска длинной около 7см. Чтобы добиться этого результата, каждую нарезку нужно делать параллельно предыдущей.