Мусат для ножей — как выбрать лучший?
Любые ножи достаточно легко притупляются, если использовать их регулярно. Для поддержания должной остроты инструмента важно периодически его затачивать, однако делать это слишком часто нельзя – большинство точилок очень сильно стачивают металл лезвия. Но при заточке ножей раз в 3-4 месяца остроты лезвия может быть недостаточно уже к середине данного периода. На помощь в таких ситуациях приходит мусат для правки и заточки ножей – специальное устройство, позволяющее править лезвия ножей под правильным углом, что обеспечит их остроту.
Виды мусатов
Устройство мусата очень простое, внешне он схож с напильником, поскольку имеет ручку и стержень. Стержень у прибора, в отличие от напильника, круглый и зеркальный, имеет магнитную основу, препятствующую тому, чтобы металлические опилки летели в разные стороны. Между ручкой и стержнем расположена гарда, предотвращающая попадание пальцев между стержнем и лезвием ножа.
Качественные мусаты купить можно нескольких разновидностей, определяемых материалом стержня устройства:
· керамический мусат;
· стальной мусат;
· алмазный мусат;
· смешанный.
Мусат керамический имеет на своем хромированном стержне керамическое напыление, характеризующееся несколькими видами шершавых поверхностей. По одной поверхности керамического мусата располагаются насечки, призванные при помощи снятия металлического слоя обеспечивать своеобразную заточку лезвий. Вторая поверхность покрыта гладким слоем, который и обеспечивает правку лезвий и их полировку. Керамические мусаты купить стоит для дорогих и нежных ножей, поскольку они препятствуют образованию различных сколов на лезвиях либо минимизируют их. Мягкая сталь лучше всего правится деликатно именно керамическим мусатом. Подобный мусат купить стоит для старых ножей либо тесаков с очень широким лезвием.
Купить мусат с алмазным покрытием считается лучшим вариантом, поскольку именно такие устройства легко выправляют лезвия всего за несколько движений. Также алмазные мусаты купить можно для качественной полировки ножей. Основным материалом алмазных мусатов является сталь, покрытая сверху алмазной крошкой. Форма таких изделий овальная, что предотвращает образование зазубрин и быстрое затупление. Для домашнего применения купить мусат подобного плана будет правильным решением, поскольку он очень долговечный, легко приводит в норму даже самые тупые ножи, особенно, если бережно к нему относиться, мыть вручную и держать подальше от твердых приборов.
Стальной мусат изготавливают из хромованадиевой твердой стали с гладкой поверхностью, призванной полировать и править лезвие ножа с помощью нанесенных на него насечек. Смешанный модели изготовлены по принципу мусата керамического, поскольку у них также есть шершавая и гладкая поверхности.
Относительно формы приборов стоит сказать, что у каждой есть свои преимущества. Круглый или овальный мусат купить необходимо в случае, если важно, чтобы прибор был легким и удобным. Купить мусат с плоской граненой поверхностью важно для достижения лучшего контакта резака с поверхностью прибора и, соответственно, более качественной заточки. Четырехгранный стержень мусата обладает всеми преимуществами трех предыдущих форм.
Также удобный и долговечный мусат купить можно будет при знании сферы применения прибора. Недорогие бытовые мусаты имеют длину до 23 см и преимущественно могут служить при нечастых использованиях одной хозяйкой. Профессиональный мусат обладает длиной до 36 см, что зависит от сферы использования. Например, мусаты у мясников тоньше по диаметру и длиннее, а у поваров короче. Среди ассортимента интернет-магазина «ФудПакСервис» есть мусаты любой длины, в том числе, и универсальные экземпляры размером 26-29 см.
Способы правки лезвий мусатом
Качественный мусат, керамический или стальной, важно правильно применять для правки ножей. Делать это можно как на весу, так и опираясь на твердую поверхность стола или доски. При правке лезвия ножа на весу существуют определенные правила работы с мусатом:
· лезвие проводится по направлению к рукоятке мусата, выдерживается угол около 30 градусов, работы можно производить с обеих сторон стержня;
· в процессе выправки ножей сам мусат должен обязательно располагаться параллельно по отношению к полу или другой горизонтальной поверхности, а также допускается вертикальное расположение мусата с упором в твердую недвижимую поверхность;
· все движения по заточке лезвий обязаны быть плавными, направленными от кончика до рукоятки;
· каждый нож при заточке проводится по мусату по 5 раз с каждой из его сторон;
· после того, как лезвия ножей заточены и выправлены, важно устранить крошку металла с поверхности мусата и хорошо его очистить, иначе при последующих работах лезвие можно поцарапать.
Существует и более простая методика заточки лезвий при помощи керамического мусата на весу. Ими нужно просто проводить по направлению от ручки до кончика стержня мусата поочередно с двух сторон по несколько раз. Так режущая кромка ножа легко выровняется, и лезвие станет острее.
Также можно затачивать и выравнивать ножи мусатом, опираясь на поверхность стола. При этом лезвие затачиваемого ножа удерживается ровно, а под углом в 30 градусов склоняется мусат.
Все мусаты являются полезными в хозяйстве инструментами. Купить мусат онлайн можно на сайте магазина «ФудПакСервис», где представлено большое разнообразие моделей на любой кошелек. Разновидности предлагаемых нами мусатов обеспечат остроту режущих предметов и в бытовых, и в профессиональных условиях. Важно помнить, что основным предназначением мусатов не является заточка ножа, мусаты призваны выравнивать лезвия в правильную плоскость, обеспечивающую их бесперебойную работу между профессиональными заточками. Также не стоит пренебрегать правилами ухода и хранения мусатов, чтобы они прослужили как можно дольше.
Загрузить еще