Ніж для нарізки хамона Fischer №77 280мм

Професійний довгий ніж для нарізки хамона на кістці.

Серія CREATIVE CHEF.

Ніж з довгим, гнучким лезом для зручного і тонкої нарізки шинки і лосося.

Довжина леза - 280 мм.

Вага - 81 гр.

Матеріал леза - сталь молібден-ванадієва (X55 Cr Mo V 14)

Твердість за шкалою Роквелла: 55-58 Hrc

Руків'я ножа має антиковзаюче покриття Softouch і спеціальний упор для пальця, що запобігає зісковзанню руки.

Ніж можна мити в посудомийній машині.

Лезо легко точити за допомогою муссата.
 

Нарізка хамона - дуже важливий процес, оскільки від того як він нарізаний, залежать багато смакові якості цього продукту. Щоб правильно і красиво це зробити, потрібно мати кілька спеціальних предметів. А саме: чавило, спеціально призначений гнучкий і довгий ніж для хамона, а також певний вид обробної дошки - підставки (хамонера).

Часта нарізка може швидко притупляти ніж, тому слід заточувати його лезо кожен раз при використанні і обов'язково протирати сухою тканиною, щоб видалити залишилися частинки металу після заточки. Ідеальна скибочка хамона - це тонка смужка довжиною близько 7 см. Щоб домогтися цього результату, кожну нарізку потрібно робити паралельно попередньої.